不知不觉间，东莞封口机已经有了二十多年的历史。二十年的发展，东莞封口机成长为中国包装机械市场最具竞争力的机械，同时被众多包装企业认可。东莞封口机能原装保持产品质量的原因在于机器操作的原理。 市场上，人们了解到：东莞封口机包装食品的原理是除氧，通过排除食品袋内的氧气，使微生物失去“生存的环境”，减弱微生物的繁殖速度，减缓食品变质的速度，延长食品的保质时间。
目前东莞封口机设备真空包装技术水平有限，单一的真空包装不能完全保证食品的质量。如果真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
东莞封口机的保险原理除了除氧外，还可以通过防止产品氧化保持食品的食用时间。因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、蜕变。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品蜕变，坚持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只需能抵达一定的真空度，也是同样的效果。
除此之外，东莞封口机真空包装的另一环节是充气，真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，这些你都了解吗。
